Состав кофе: Арабика
Дескрипторы: АРАХИСОВЫЙ ЩЕРБЕТ | ЯБЛОКО | КАРАМЕЛЬ
Степень обжарки: Эспрессо
Интенсивность вкуса: Насыщенный
Высота произрастания: 1000 м
Способ обработки: Натуральный
Оценка Q-грейдера: 83.00
Упаковка: Пакет с клапаном
lwh: 195x50x190
Weight: 215g
Вкус кофе пиберри
Считается, что кофе пиберри имеет более яркий и сладкий вкус, а также, что его кислотность немного выше, чем у кофе с привычными нам зернами. Но при этом состав вкусовых и ароматических веществ у пиберри и у обычного зерна того же сорта не отличается. Значит разница во вкусе в большей степени зависит от обжарки. Так как пиберри имеет круглую форму, то при обжарке он прогревается равномерно со всех сторон, а значит химические реакции внутри происходят одинаково со всех сторон.
Иногда бывает так, что внутри ягоды только одно зерно. Это зерно называют пиберри. С биологической точки зрения нет точного ответа на этот вопрос. Просто в каком-то случае после оплодотворения цветка вместо двух зёрен развивается только одно. Оно занимает всё пространство внутри и вырастает в виде горошины. При этом пиберри — это не два сросшихся зерна, а именно одно целое.
Пиберри встречается абсолютно в любом кофе вне зависимости от разновидности. Однако в каком-то кофе он встречается чаще, а в каком-то реже. В среднем пиберри составляет около 4–5% от всего объёма кофе.
Из-за того, что никто толком не понимает, что влияет на образование пиберри, его нельзя вывести вручную. Пиберри — это всегда случайность. С одной стороны именно поэтому эти зёрна стоят дороже привычных зёрен
Считается, что кофе пиберри имеет более яркий и сладкий вкус, а также, что его кислотность немного выше, чем у кофе с привычными нам зернами. Но при этом состав вкусовых и ароматических веществ у пиберри и у обычного зерна того же сорта не отличается. Значит разница во вкусе в большей степени зависит от обжарки. Так как пиберри имеет круглую форму, то при обжарке он прогревается равномерно со всех сторон, а значит химические реакции внутри происходят одинаково со всех сторон.
Иногда бывает так, что внутри ягоды только одно зерно. Это зерно называют пиберри. С биологической точки зрения нет точного ответа на этот вопрос. Просто в каком-то случае после оплодотворения цветка вместо двух зёрен развивается только одно. Оно занимает всё пространство внутри и вырастает в виде горошины. При этом пиберри — это не два сросшихся зерна, а именно одно целое.
Пиберри встречается абсолютно в любом кофе вне зависимости от разновидности. Однако в каком-то кофе он встречается чаще, а в каком-то реже. В среднем пиберри составляет около 4–5% от всего объёма кофе.
Из-за того, что никто толком не понимает, что влияет на образование пиберри, его нельзя вывести вручную. Пиберри — это всегда случайность. С одной стороны именно поэтому эти зёрна стоят дороже привычных зёрен
Loring S35 Peregrine — на нашем производстве установлено 2 таких ростера. Это наши самые технически совершенные ростеры с загрузкой до 30 кг. На них мы преимущественно обжариваем кофе для эспрессо. Это, без преувеличения, лучшие ростеры в мире, которые используют профессионалы из мира спешелти кофе. Loring совершили настоящую революцию в обжарочном оборудовании.
Смотреть также
Click to order
Total: