Перу Чиринос Эспиноза

Калипсо - Кофе в каждый дом
570,00
р.
Характеристики
Описание
Ростерия Калипсо

Характеристики

Состав кофе: Арабика

Дескрипторы фильтр: ВИНОГЛАД | МЕД| ШОКОЛАД

Разновидность: Бурбон, Катурра

Ферма: Альто-Пириас

Регион: Кахамарка, округ Чиринос

Степень обжарки: Под фильтр

Интенсивность вкуса: Насыщенный/Сладкий

Высота произрастания: 1900м

Способ обработки: Сухая

Упаковка: Пакет с клапаном

lwh: 195x50x190

Weight: 215g

Описание

Это кофе сухой обработки. Ягоды сушились под тентом в течение 45 дней — довольно долго, но, учитывая высоту фермы Эспиноза (1900 м над уровнем моря), продолжительность сушки не так уж и удивительна. Прохладные температуры не только замедляют процесс созревания кофейных ягод, но и процесс сушки. Эспиноза сушил кофейные ягоды, раскладывая их очень тонкими слоями, что приводило к меньшей ферментации и подчеркивало более легкие фруктово-ягодные ноты. Ему также удалось сохранить слегка игристую кислотность и не замаскировать ее сильными нотами ферментации.

Ростерия Калипсо

Ростер для обжарки: Loring S35 Peregrine

Loring S35 Peregrine — на нашем производстве установлено 2 таких ростера. Это наши самые технически совершенные ростеры с загрузкой до 30 кг. На них мы преимущественно обжариваем кофе для эспрессо. Это, без преувеличения, лучшие ростеры в мире, которые используют профессионалы из мира спешелти кофе. Loring совершили настоящую революцию в обжарочном оборудовании.
Смотреть также