Состав кофе: Арабика
Дескрипторы фильтр: ВИНОГЛАД | МЕД| ШОКОЛАД
Разновидность: Бурбон, Катурра
Ферма: Альто-Пириас
Регион: Кахамарка, округ Чиринос
Степень обжарки: Под фильтр
Интенсивность вкуса: Насыщенный/Сладкий
Высота произрастания: 1900м
Способ обработки: Сухая
Упаковка: Пакет с клапаном
lwh: 195x50x190
Weight: 215g
Это кофе сухой обработки. Ягоды сушились под тентом в течение 45 дней — довольно долго, но, учитывая высоту фермы Эспиноза (1900 м над уровнем моря), продолжительность сушки не так уж и удивительна. Прохладные температуры не только замедляют процесс созревания кофейных ягод, но и процесс сушки. Эспиноза сушил кофейные ягоды, раскладывая их очень тонкими слоями, что приводило к меньшей ферментации и подчеркивало более легкие фруктово-ягодные ноты. Ему также удалось сохранить слегка игристую кислотность и не замаскировать ее сильными нотами ферментации.
Loring S35 Peregrine — на нашем производстве установлено 2 таких ростера. Это наши самые технически совершенные ростеры с загрузкой до 30 кг. На них мы преимущественно обжариваем кофе для эспрессо. Это, без преувеличения, лучшие ростеры в мире, которые используют профессионалы из мира спешелти кофе. Loring совершили настоящую революцию в обжарочном оборудовании.
Смотреть также