Состав кофе: Арабика
Дескрипторы: ФРУКТЫ | КРАСНЫЕ ЯГОДЫ | СУХОФРУКТЫ
Степень обжарки: Под фильтр
Интенсивность вкуса: Сладкий/Кисловатый
Высота произрастания: 1850
Способ обработки: Мытый
Оценка Q-грейдера: 87.00
Упаковка: Пакет с клапаном
lwh: 195x50x190
Weight: 215g
Происхождение
Владелец фермы, Эидисон Мамиан, является пионером разновидности "розовый бурбон" в Колумбии, сейчас он производит до 10 000 кг этого сорта. Сама ферма занимает 9 гектаров земли, кофе здесь растёт в тени фруктовых деревьев. Розовый бурбон — колумбийская разновидность бурбона, растущая преимущественно в регионе Уила. Он получился путем естественного скрещивания красного и жёлтого бурбона. Бурбон интересно меняется в динамике температур, так что не стоит пить его в спешке. При заваривании в воронке используйте t° воды 97-98 С°, чтобы максимально раскрыть его сладость.Обработка и ферментация кофе в Колумбии
Большинство фермеров осуществляют первичную переработку (депульпацию и сушку) на своих фермах. Этот микролот розового бурбона — мытой анаэробной ферментации. Инфраструктура переработки сильно варьируется, но есть заметные сходства между хозяйствами схожих размеров или регионов. В целом, большинство фермерских хозяйств традиционно используют метод мытой обработки и применяют механическую сушку для минимизации использования воды. Процессы сушки в Колумбии инновационны и разнообразны. Фермеры могут расстилать пергамент на плоских крышах (elvas) своих домов для медленной сушки - иногда в тени, но чаще на солнце.
Loring S35 Peregrine — на нашем производстве установлено 2 таких ростера. Это наши самые технически совершенные ростеры с загрузкой до 30 кг. На них мы преимущественно обжариваем кофе для эспрессо. Это, без преувеличения, лучшие ростеры в мире, которые используют профессионалы из мира спешелти кофе. Loring совершили настоящую революцию в обжарочном оборудовании.
Смотреть также
Click to order
Total: